Carpaccio De Pepino Con Sardinas

Cocina de El Mueble
Una receta para el confinamiento que mejora la salud y te cuida porque el pepino aporta fibra, vitaminas del grupo B, C, E y A y contiene importantes minerales como el hierro, el calcio, el fósforo, el magnesio y el potasio.

4 PERSONAS/ 35 MIN

Ingredientes

  • 2 pepinos
  • 12 sardinas limpias y partidas en filetes (puedes usar sardinillas en conserva)
  • 75g de queso de cabra o feta
  • 1 limón
  • Pimienta

**Para la Vinagreta**

  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez
  • Alcaparras
  • 1 ramita de menta
  • Sal

Preparación

  1. Lava las sardinas, ponlas en una fuente y rocíalas con el zumo del limón. Tápalas con film transparente y déjalas macerar en la nevera durante 3 h. Puedes optar por sardinas o sardinillas en aceite o limón en conserva.
  2. Mientras, prepara la vinagreta: bate el aceite con el vinagre y una pizca de sal hasta obtener una salsa. Añade la menta picada y 2 cucharadas de alcaparras.
  3. Lava el pepino, córtalo en rodajas finas (con cuchillo y paciencia o con mandolina) y colócalas en un plato, superponiéndolas.
  4. Escurre las sardinas, trocéalas y añádelas.
  5. Aromatiza con pimienta, aliña con la vinagreta y sírvelo espolvoreado con el queso.

Asi quedará su rica receta

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